Где учиться, чтобы управлять отелем, рестораном или организовывать самые крутые мероприятия? Подборка лучших школ гостеприимства и туризма за границей.
Чем занимаются отельеры и рестораторы
Специалисты сферы гостеприимства управляют гостиницами, ресторанами, туристическими фирмами, event-агентствами и так далее. Они нанимают персоналом или сами принимают гостей, создают для них приятные впечатления от питания, проживания, мероприятий, развлечений и путешествий.
В менеджмент в сфере гостеприимства входит несколько направлений:
ресторанный бизнес;
управление отелями;
организация встреч и мероприятий;
развлечения — например, менеджмент казино;
путешествия и туризм.
У специалистов каждой из этих сфер свой пул обязанностей. Вот чем, например, занимается менеджер ресторана:
найм персонала;
составление расписания;
решение проблем и конфликтных ситуаций с гостями;
контроль за приготовлением еды и ее подачей;
закупка продуктов.
Для такой работы потребуются определенные навыки: стрессоустойчивость, коммуникабельность, умение решать проблемы и высокая скорость мышления.
Безусловный лидер в этой сфере и своеобразная Мекка для отельеров, менеджеров по туризму, рестораторов и прочих специалистов индустрии гостеприимства и развлечений — это Швейцария. Там расположены самые престижные школы, которые ежегодно занимают первые строчки предметного рейтинга QS[1].
Если хотите разнообразить географию, можете рассмотреть и другие страны, где туризм занимает большую долю в экономике. Это Испания, Франция, Нидерланды, Малайзия и Гонконг.
Ниже вы найдете подборку лучших школ гостеприимства и описание самых интересных программ в них.
Швейцарская школа EHL занимает 1 место в мире по направлению Hospitality and Leisure Management по версии QS 2022[1].
Такое признание она получила за свой нестандартный подход к обучению и упор на практику в индустрии. Поэтому школа выпускает профессионалов, полностью готовых к работе в сфере гостеприимства.
Например, студенты программы International Hospitality Management помимо лекционных и теоретических занятий посещают практические занятия от отельеров и шеф-поваров мишленовских ресторанов. Помимо этого, их учебный план включает две стажировки и создание бизнес-проекта, который будет выгодно смотреться в резюме и поможет начать карьеру.
К отбору студентов в престижной школе подходят строго. Чтобы поступить, нужно собрать пакет документов, пройти внутренние вступительные испытания — тест и деловую игру, а также написать академическое эссе. На выбор предлагают три темы:
Почему вы решили учиться в EHL?
Каковы ваши ожидания от EHL и цели вашей карьеры?
Какие современные тенденции в индустрии гостеприимства вы считаете наиболее интересными?
Кампус школы гостеприимства EHL недалеко от города Кур в Швейцарии
Несмотря на то что Les Roches занимает 5 место в мире по специальности гостиничный бизнес по версии QS 2022[1], для многих именно этот вуз — первая ассоциация с образованием в этой сфере.
Здесь предлагают программу MBA по Глобальному менеджменту в сфере гостеприимства. Она позволяет уже состоявшимся профессионалам навыки и знания, чтобы продвинуться в карьере.
Учебный план состоит из нескольких частей:
двухнедельный интенсив базовых знаний в менеджменте и индустрии гостеприимства — направлен на тех, у кого нет соответствующего образования или опыта, но рекомендуют участвовать всем студентам;
два учебных семестра — в течение этого времени студенты изучают стратегический маркетинг, экономику гостеприимства и другие теоретические дисциплины, а также развивают лидерские качества;
выездная практика — field trip;
защита проекта — это может быть стратегия работы или бизнес-план для реальной компании.
Школа Vatel занимает 11 место в рейтинге QS 2022 по направлению Hospitality and Leisure management[1]. Учиться здесь можно как на английском, так и на французском языке.
Студенты школы могут отправиться в один из 30 кампусов Vatel за границей по программе обмена Marco Polo.
event-менеджмент и менеджмент в сфере развлечений.
Все эти варианты сочетают теорию и практику в гостиничном бизнесе, туризме и организации мероприятий. Студенты учатся быть ориентированными на клиента, анализировать и принимать независимые решения, развивают коммуникативные навыки и лидерские качества. Большое внимание также уделяют цифровой трансформации и адаптации индустрии к изменениям.
Студенты школы гостеприимства Гонконгского политеха
Что было в Вегасе, остается в Вегасе… Кроме, пожалуй, хорошего образования, которое неплохо было бы забрать с собой.
Невадский университет в Лас-Вегасе как раз то место, куда стоит прийти за навыками и знаниями в сфере гостеприимства и развлечений. А уникальная атмосфера игорной столицы мира будет приятным бонусом и откроет множество возможностей для практики.
У программы бакалавриата Hospitality Management есть пять направлений специализации, из которых студенты могут выбрать:
игровой менеджмент — управление казино, правовой аспект азартных игр и маркетинг в этой сфере;
дизайн и event-менеджмент;
менеджмент в сфере гольфа;
управление рестораном;
гостиничный менеджмент напитков — здесь студенты изучают виноделие, пивоварение и другие науки, связанные с алкогольными и безалкогольными напитками, чтобы в дальнейшем работать в барах при отелях;
Программа Leading Hotel Transformation в Отельной школе в Гааге фокусируется на стратегическом мышлении, инновациях, культуре, управлении заинтересованными сторонами, опыте гостей и проектном лидерстве.
Курсы включают в себя сложные и аутентичные тематические исследования и практические занятия в отелях Амстердама и Гааги. Лекции для студентов проводят преподаватели с опытом работы в крупнейших отелях мира.
